新疆美食-烤全羊
更新时间：2023-11-15
小编：新疆南线北线国际旅行社
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简介烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味?？救虿唤鍪墙滞返姆缥缎〕裕乙彩俏岫苏写罂偷纳系燃央?，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐?？救蚴切陆蠲蟮牟穗戎?，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别...
简介
烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味。烤全羊不仅是街头的风味小吃，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐?？救蚴切陆蠲蟮牟穗戎?，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉?？救蚨嘌∮妹圄裳蚧蛑芩暌阅诘姆恃蚋嵛饕?，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成?？救蛏蠡屏?，皮脆肉嫩，鲜香异常，全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉?？救蛏蠡屏?，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。也使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。
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