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新疆美食-烤冷水鱼

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主要材料：鳕鱼净肉，盐做法：1. 鳕鱼洗净，用纸巾沾干水2. 烤架上铺铝箔，用约10mL植物油擦匀铝箔，把鱼皮向下放到铝箔上3. 所有调料放入一只碗中，加入植物油，把调料调成糊状4. 把调料糊均匀涂到鱼身5. 烤箱预热230C，烤15-20min，至表面略焦

2247 2023-11-15

新疆美食-烤全羊

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简介烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴。在乌鲁木齐、喀什、和田等地的巴扎尔都可闻到它特有的香味?？救虿唤鍪墙滞返姆缥缎〕裕乙彩俏岫苏写罂偷纳系燃央?，现在也成为高级筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睐?？救蚴切陆蠲蟮牟穗戎?，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉?？救蚨嘌∮妹圄裳蚧蛑芩暌阅诘姆恃蚋嵛饕?，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验。宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然…

1120 2023-11-15

新疆美食-哈萨克奶茶

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众所周知，新疆是个多民族地区，以维吾尔族、哈萨克族为主。其中，哈萨克族的奶茶的美味可谓是人人皆知，没有一个新疆人敢说自己不喜欢喝奶茶的。哈萨克奶茶和我们常说的街上卖的奶茶有所不同，连锁店卖的大多是港式奶茶，带有甜味，还加有珍珠、布丁等辅料，而哈萨克族奶茶是以“咸”味为主。烧制奶茶步骤：1、哈萨克奶茶首先要用少数民族专门的“红茶叶”烧茶：红茶的味道略苦而香，虽说不上桂花的十里飘香，但煮茶的整个房间会弥漫着它的香味；2、之后把刚挤出来的新鲜牛奶烧开，和红茶勾兑。新疆的牛奶烧开后会有一层厚厚的“奶皮子”，着标志着牛奶的优质性。3、红茶和牛奶勾兑后，茶的颜色从红茶的红褐色渐渐变成了奶茶的杏红奶色，香味…

258 2023-11-15

新疆美食-丸子汤

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又叫三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊;做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊;再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道。丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着"塔顶"可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛…

217 2023-11-15

新疆美食-缸子肉

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这个用缸子做的bai美食，你知道里面是什么吗？缸子肉是新疆维吾尔人的一种特色美食，因为是用茶缸子dao煮，因而得名缸子肉。缸子肉制作非常简单，剁一块带骨头的新鲜羊肉，放进大口的茶缸内，撒上盐，再放上一两片新疆黄萝卜和豆子。简直完美哦！当羊肉炖至足够烂即可上桌，由于新疆羊品种与内地不同，加上是当时现宰的羊，哪汤味道非常的鲜美啊，总之尝过之后，让你回味无穷。维族人一般都是就着馕吃着缸子肉，用滚烫缸子肉汤浇上，待馕软化后在食用。如果您到新疆不吃缸子肉，简直是莫大遗憾。

376 2023-11-15

新疆美食-过油肉拌面

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过油肉拌面是在我国西北新疆一带面食，色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。原料为羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒、芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圆白菜、盐、酱油、白糖、番茄酱等。制作方法如下:(1)面条的制作:用淡盐水和面、做成剂子，醒半小时以上,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水(现在家里直接用矿泉水或纯净水了)过一下，沥净凉水盛盘。关键:一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放(醒)半小时以上，2-3小时更佳。(2)拌面用菜的做法:原料:羊肉…

577 2023-11-15

新疆美食-红柳烤肉

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传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大不相同。在新疆随处都长着红柳树，于是当地人就地取材，用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串。在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。

571 2023-11-15

新疆美食-油炸馓子

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简介油炸馓子，又叫麻油馓子，洪洞县独有的一种汉族面食小吃，属于油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的面粉，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。历史文化据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放三眼冲的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人…

391 2023-11-15

新疆美食-米肠和面肺子

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简介米肠子和面肺子米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。面肺子的做法是：将羊肺子洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子的做法是：将羊大肠洗净，用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。做法制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大…

267 2023-11-15

新疆美食-酸奶子

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简介酸奶子是我国新疆等少数民族的叫法，其实就是酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发醇后，再冷却的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。一种发酵的乳制品，即“酸奶”。我国新疆、西藏、内蒙古、青海等少数民族地区称之为酸奶子?！∧撩褚话悴话认逝Ｄ?，而喜欢喝酸奶子。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处景凉，使其发酵，产生酸味；另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸奶子。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受…

222 2023-11-15